西(xī)安食(shí)品真空包(bāo)裝袋技術是把(bǎ)食品裝入氣密性包裝容(róng)器或(huò)袋内,然(rán)後将包(bāo)裝袋(dài)内的空氣(qì)排(pái)除,造成一定(dìng)的真空度(dù),再進(jìn)行密封性封口(kǒu)的一種包(bāo)裝方法。真(zhēn)空包裝的主要作用是除(chú)氧,以利于防止(zhǐ)食品變質(zhì)。其原理也比(bǐ)較簡單(dān),因食品黴腐變(biàn)質主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活動造成(chéng),而大(dà)多數微生(shēng)物(如黴(méi)菌和酵母菌)的生存是(shì)需要(yào)氧氣的,而真空(kōng)包裝就是運用這個(gè)原理,把包裝袋(dài)内和食品細胞内的(de)氧氣抽掉,使微(wēi)生物失去“生存(cún)的環境”。