西安食品真空(kōng)包(bāo)裝袋技術是把食品(pǐn)裝(zhuāng)入氣(qì)密性包裝(zhuāng)容器或袋(dài)内,然後将(jiāng)包裝袋内的空(kōng)氣排除,造成一(yī)定的真空(kōng)度,再(zài)進行密封性封(fēng)口的一種(zhǒng)包裝(zhuāng)方法(fǎ)。真空(kōng)包裝(zhuāng)的主要作(zuò)用是(shì)除氧,以利于防(fáng)止食品變(biàn)質。其(qí)原理(lǐ)也比較簡(jiǎn)單,因(yīn)食(shí)品黴腐(fǔ)變質(zhì)主要由微(wēi)生物(wù)的活動造(zào)成,而(ér)大多數微生物(wù)(如黴(méi)菌和(hé)酵母菌)的生存(cún)是需(xū)要氧(yǎng)氣的(de),而真(zhēn)空(kōng)包裝就(jiù)是運用這(zhè)個原理,把包裝袋内(nèi)和食品細(xì)胞内(nèi)的氧氣抽掉,使(shǐ)微生(shēng)物(wù)失(shī)去(qù)“生(shēng)存的環境”。