西(xī)安食(shí)品真(zhēn)空包(bāo)裝袋(dài)技術是把(bǎ)食品(pǐn)裝入(rù)氣(qì)密性包(bāo)裝容器或袋内(nèi)，然後将包裝袋(dài)内的空氣排除，造(zào)成(chéng)一定的真(zhēn)空度，再進行密(mì)封性(xìng)封口(kǒu)的一(yī)種包裝方法。真(zhēn)空包(bāo)裝的主要(yào)作(zuò)用是除氧，以(yǐ)利于(yú)防止食品(pǐn)變質。其(qí)原(yuán)理也比較(jiào)簡單，因食(shí)品黴腐(fǔ)變(biàn)質主(zhǔ)要(yào)由(yóu)微生(shēng)物的(de)活動造成(chéng)，而大(dà)多數微生(shēng)物(如(rú)黴菌和酵(jiào)母菌)的生存是需要(yào)氧氣的，而真空(kōng)包裝(zhuāng)就(jiù)是運用(yòng)這個(gè)原理(lǐ)，把包(bāo)裝袋(dài)内和食品(pǐn)細胞内的氧氣抽掉(diào)，使微(wēi)生物(wù)失去“生存(cún)的環(huán)境”。