西安食品真(zhēn)空包(bāo)裝袋技術是把(bǎ)食品裝入氣密性包裝容器或(huò)袋内，然後将包(bāo)裝袋内的(de)空氣排除(chú)，造成一定的真空度，再進行密封性封(fēng)口(kǒu)的一種包裝方法。真(zhēn)空包裝的主要作用是除氧，以(yǐ)利于防止食品變(biàn)質。其原理也比較簡單，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成(chéng)，而大多數微生物(如(rú)黴菌和酵母菌)的生存是(shì)需要氧(yǎng)氣的，而真空包裝就(jiù)是(shì)運用這個(gè)原理，把包裝袋内和食(shí)品細胞内的氧氣(qì)抽掉，使微生物失(shī)去“生存的環境”。