西安食(shí)品(pǐn)真空包(bāo)裝袋(dài)技術是把(bǎ)食品(pǐn)裝(zhuāng)入(rù)氣密(mì)性包裝容(róng)器或(huò)袋内(nèi)，然後将包裝袋(dài)内的(de)空氣(qì)排除，造成一定(dìng)的真空度(dù)，再進(jìn)行密封性封口(kǒu)的一種(zhǒng)包(bāo)裝方(fāng)法。真空包裝的(de)主要作用是除(chú)氧，以利于防(fáng)止食品變質(zhì)。其原(yuán)理也比(bǐ)較(jiào)簡單，因食品黴腐變質主(zhǔ)要(yào)由微生(shēng)物的活動造成(chéng)，而大(dà)多數(shù)微生(shēng)物(如黴菌和酵(jiào)母菌(jun1))的(de)生存是(shì)需要(yào)氧氣的，而真空(kōng)包裝就是(shì)運用這個原理(lǐ)，把包(bāo)裝(zhuāng)袋内和(hé)食品細胞内的(de)氧(yǎng)氣抽(chōu)掉，使微(wēi)生物失去(qù)“生存的環境”。