西(xī)安食(shí)品真空包(bāo)裝袋技術(shù)是把(bǎ)食品(pǐn)裝入氣密(mì)性包裝(zhuāng)容器或(huò)袋内,然後将包(bāo)裝袋内的(de)空氣(qì)排除(chú),造(zào)成一定(dìng)的真空度,再進(jìn)行密封性封口(kǒu)的一種(zhǒng)包(bāo)裝方法。真空(kōng)包裝的(de)主要作用(yòng)是除(chú)氧,以利于防(fáng)止(zhǐ)食品變質。其原(yuán)理也(yě)比較(jiào)簡單(dān),因食(shí)品黴(méi)腐變(biàn)質主要由(yóu)微生(shēng)物的活動造成,而大(dà)多數(shù)微生(shēng)物(如(rú)黴菌(jun1)和酵母菌)的生存是(shì)需要氧氣的,而(ér)真空包裝就是(shì)運用這(zhè)個原理,把包(bāo)裝袋(dài)内和(hé)食品細胞内的(de)氧氣(qì)抽掉(diào),使微(wēi)生物失(shī)去(qù)“生存的環境”。