西(xī)安食品真空包裝(zhuāng)袋技術是把(bǎ)食品裝入氣密性包裝(zhuāng)容器或(huò)袋内(nèi),然後将包(bāo)裝袋内的空氣排除,造成一定(dìng)的真空度,再進行密封性(xìng)封口(kǒu)的一種(zhǒng)包裝方法。真空包裝的(de)主要作用是除(chú)氧,以利于防止(zhǐ)食品(pǐn)變質。其原理也比較簡單(dān),因食品黴腐變質主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活動(dòng)造成(chéng),而大(dà)多(duō)數(shù)微生(shēng)物(如黴菌(jun1)和酵母菌)的生存是(shì)需要氧氣的,而(ér)真空包(bāo)裝就是(shì)運用(yòng)這個原理(lǐ),把包(bāo)裝(zhuāng)袋内和食品細胞内的(de)氧氣抽掉(diào),使微(wēi)生物失去(qù)“生存(cún)的環境”。