西(xī)安食(shí)品(pǐn)真空包(bāo)裝袋(dài)技術是把(bǎ)食品裝入氣密(mì)性包裝容(róng)器或(huò)袋内(nèi)，然後将包(bāo)裝袋内的空氣(qì)排除(chú)，造成一定(dìng)的真空(kōng)度(dù)，再進(jìn)行密(mì)封性封口的一種包(bāo)裝方法。真(zhēn)空包(bāo)裝的(de)主要作用是除氧，以(yǐ)利于防止(zhǐ)食品(pǐn)變質。其原(yuán)理也(yě)比較簡單(dān)，因食(shí)品黴(méi)腐變(biàn)質(zhì)主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活(huó)動造成，而大多數微生物(如黴(méi)菌和酵(jiào)母菌(jun1))的生存是(shì)需要(yào)氧氣的，而(ér)真空(kōng)包裝就是(shì)運用這個原理(lǐ)，把包(bāo)裝袋内和(hé)食品(pǐn)細胞(bāo)内的(de)氧(yǎng)氣(qì)抽掉，使微(wēi)生物(wù)失去“生存(cún)的環(huán)境(jìng)”。