西(xī)安食(shí)品(pǐn)真(zhēn)空包(bāo)裝(zhuāng)袋技術是把(bǎ)食品裝入氣密性包裝容器或袋内(nèi)，然(rán)後将包(bāo)裝袋内的空氣(qì)排除(chú)，造成一定(dìng)的真空度(dù)，再進行密封性封口(kǒu)的一種包(bāo)裝方(fāng)法。真(zhēn)空包(bāo)裝的(de)主要作用(yòng)是除(chú)氧，以利于防止(zhǐ)食品變質(zhì)。其原理也比較簡單(dān)，因食品黴(méi)腐變(biàn)質主要(yào)由微生(shēng)物的活動(dòng)造成(chéng)，而大(dà)多數(shù)微生(shēng)物(如黴(méi)菌和酵母菌(jun1))的(de)生存是(shì)需要氧氣的，而真空包(bāo)裝就是(shì)運用這個(gè)原理(lǐ)，把包裝(zhuāng)袋(dài)内和食品細(xì)胞内的(de)氧(yǎng)氣(qì)抽掉(diào)，使微(wēi)生物(wù)失去“生存的環境”。