西安(ān)食品(pǐn)真空(kōng)包(bāo)裝袋技術是(shì)把食品裝入氣(qì)密性包(bāo)裝容器或袋内(nèi)，然(rán)後将(jiāng)包裝袋内的空(kōng)氣(qì)排(pái)除(chú)，造(zào)成一(yī)定的(de)真空度，再進行(háng)密封(fēng)性封口的一(yī)種(zhǒng)包裝(zhuāng)方法(fǎ)。真(zhēn)空(kōng)包裝的主要作用是(shì)除氧(yǎng)，以(yǐ)利(lì)于(yú)防止食(shí)品變(biàn)質。其(qí)原理(lǐ)也(yě)比較簡(jiǎn)單，因(yīn)食品黴腐(fǔ)變質主要(yào)由微(wēi)生物(wù)的活(huó)動造成，而大多(duō)數微生物(wù)(如黴菌和酵母菌)的生存(cún)是(shì)需(xū)要氧氣的(de)，而真空包裝(zhuāng)就是運用(yòng)這(zhè)個原(yuán)理，把包裝袋内(nèi)和食品(pǐn)細胞内(nèi)的(de)氧(yǎng)氣抽掉，使微生物失去“生(shēng)存的(de)環境(jìng)”。