西安食品真空(kōng)包(bāo)裝(zhuāng)袋技術是(shì)把食品裝入氣(qì)密性包裝(zhuāng)容器(qì)或袋(dài)内，然後将(jiāng)包裝(zhuāng)袋内的空氣(qì)排除，造成一定的真空度，再(zài)進行密封性封口的一(yī)種(zhǒng)包裝(zhuāng)方法。真空(kōng)包裝(zhuāng)的主(zhǔ)要作用是(shì)除氧，以(yǐ)利(lì)于防(fáng)止食(shí)品(pǐn)變(biàn)質。其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品黴腐(fǔ)變質主要由微(wēi)生物的活動造(zào)成，而大多數微(wēi)生物(wù)(如(rú)黴菌和(hé)酵母菌)的生存(cún)是(shì)需要氧氣的(de)，而真空包裝就是運用這(zhè)個原(yuán)理，把包(bāo)裝袋内(nèi)和食(shí)品(pǐn)細(xì)胞内(nèi)的氧氣抽(chōu)掉，使(shǐ)微生(shēng)物失去“生存的環境(jìng)”。