西安食品真(zhēn)空包(bāo)裝袋技術是把食品裝(zhuāng)入氣密(mì)性包裝(zhuāng)容(róng)器或(huò)袋内(nèi)，然後(hòu)将包(bāo)裝袋内的空氣排(pái)除(chú)，造成一定(dìng)的真空度(dù)，再(zài)進(jìn)行密(mì)封(fēng)性封口(kǒu)的一種(zhǒng)包裝方法。真空(kōng)包裝的(de)主要作用(yòng)是除(chú)氧，以利于防止食品變質。其原理也(yě)比較簡單(dān)，因食(shí)品(pǐn)黴腐變質(zhì)主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活動造成(chéng)，而大(dà)多(duō)數微生(shēng)物(如(rú)黴菌(jun1)和酵(jiào)母菌(jun1))的生存是(shì)需要(yào)氧氣的，而真空包裝就是(shì)運用這個(gè)原理，把包裝袋内和(hé)食品細胞内的(de)氧氣抽掉，使微(wēi)生物失(shī)去“生(shēng)存(cún)的環(huán)境”。