西安食(shí)品真空包(bāo)裝袋技術(shù)是把(bǎ)食品裝入(rù)氣密(mì)性包裝容器或袋内，然(rán)後将包(bāo)裝袋(dài)内(nèi)的空氣排除(chú)，造成一定(dìng)的真(zhēn)空度，再進行密(mì)封性封口(kǒu)的一種(zhǒng)包裝方(fāng)法。真(zhēn)空包(bāo)裝的(de)主要作用(yòng)是除(chú)氧，以利(lì)于防止(zhǐ)食品變(biàn)質。其原理也比(bǐ)較簡單(dān)，因食品黴腐變(biàn)質主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活動造成，而大(dà)多數(shù)微生物(如黴菌和酵(jiào)母菌)的生(shēng)存是(shì)需要氧氣的，而(ér)真空包裝(zhuāng)就(jiù)是運用(yòng)這(zhè)個(gè)原理，把包(bāo)裝袋内和(hé)食品細(xì)胞内的氧氣抽掉，使微(wēi)生物失去“生存的環(huán)境”。