西安(ān)食品真空包裝(zhuāng)袋技術是把食品裝(zhuāng)入氣(qì)密性包裝容器(qì)或袋内，然後将包裝(zhuāng)袋(dài)内的空(kōng)氣排除，造成一(yī)定的(de)真(zhēn)空(kōng)度，再(zài)進行密封性封(fēng)口的(de)一種包裝方法。真空包裝(zhuāng)的(de)主(zhǔ)要作用是(shì)除氧，以利于防(fáng)止食品變質。其(qí)原理(lǐ)也(yě)比較簡(jiǎn)單，因(yīn)食品黴腐變質主要(yào)由微(wēi)生物的活(huó)動造(zào)成，而(ér)大多數微生物(如(rú)黴菌和(hé)酵母(mǔ)菌)的(de)生存(cún)是(shì)需要氧氣的(de)，而真(zhēn)空包裝(zhuāng)就(jiù)是運用這(zhè)個原理，把包裝(zhuāng)袋内(nèi)和食(shí)品細胞内的氧氣抽掉，使(shǐ)微生(shēng)物(wù)失(shī)去“生(shēng)存的環境(jìng)”。