西安食品真(zhēn)空包裝(zhuāng)袋技術是把食品裝入氣密(mì)性包裝(zhuāng)容器或袋内，然後将(jiāng)包裝袋内的空氣排除(chú)，造成一定的真空度，再進行密封(fēng)性封(fēng)口的一(yī)種包裝方法。真空包裝的主要作用是除氧，以利于防止食品變質。其原理也比較簡單，因食品黴(méi)腐變質主要由微生物的活動造成，而(ér)大(dà)多數微生(shēng)物(如黴菌和酵(jiào)母菌)的生存是需要氧氣(qì)的，而真空(kōng)包裝就是運用這個原理，把包裝袋内和(hé)食品細胞内的氧氣抽掉，使微生物(wù)失去“生存的環境”。