西安食(shí)品真空包(bāo)裝袋技術(shù)是把食品裝入氣(qì)密性包裝容器或袋内，然後将包(bāo)裝袋内(nèi)的空氣(qì)排除(chú)，造成一定(dìng)的真空度，再進行密封(fēng)性封口(kǒu)的一種包(bāo)裝方法。真(zhēn)空包裝的主要作(zuò)用是除氧，以(yǐ)利于防止食品變質(zhì)。其原理也比(bǐ)較簡單(dān)，因食品黴(méi)腐變質主要由微生(shēng)物的活動造(zào)成，而大多數(shù)微生物(如黴菌和酵(jiào)母菌)的生存是(shì)需要氧氣的，而(ér)真空包裝就(jiù)是運用這個原理，把包裝(zhuāng)袋内和食品(pǐn)細胞内的氧(yǎng)氣抽掉，使微生物失去(qù)“生存(cún)的環境”。