西(xī)安食品真(zhēn)空包裝袋(dài)技術是把食品裝入(rù)氣密性(xìng)包(bāo)裝容器或袋内，然後将包裝袋内的空(kōng)氣排除，造成一定的真空度，再(zài)進(jìn)行密封性封口(kǒu)的一(yī)種包裝方法。真(zhēn)空包(bāo)裝的主要(yào)作用是(shì)除氧，以利于防止食品(pǐn)變質。其原(yuán)理也比較簡單，因食(shí)品黴腐變(biàn)質主要由微生物的(de)活動造成(chéng)，而大多數微生物(如黴菌和酵(jiào)母菌)的生存是需要氧氣的，而(ér)真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋内(nèi)和食品(pǐn)細胞内的氧氣抽(chōu)掉(diào)，使(shǐ)微生物(wù)失去“生存(cún)的環境”。