西安(ān)食品真空(kōng)包(bāo)裝袋技術是把食(shí)品裝入氣(qì)密性包裝(zhuāng)容器或袋内，然後将(jiāng)包裝袋内的空氣排除，造成一(yī)定的真空度，再進行密(mì)封(fēng)性封口的一(yī)種包裝(zhuāng)方法(fǎ)。真空包裝(zhuāng)的(de)主要作用是除氧，以利于防(fáng)止食品變質。其原理(lǐ)也(yě)比較簡(jiǎn)單，因食品(pǐn)黴腐(fǔ)變質(zhì)主要由微(wēi)生物的活動造成，而(ér)大多數微(wēi)生物(如(rú)黴菌和酵母(mǔ)菌)的生存(cún)是需要氧氣的(de)，而真空包(bāo)裝就是運用這個原(yuán)理，把(bǎ)包裝袋内(nèi)和食品細胞内的氧(yǎng)氣抽掉，使微生(shēng)物失(shī)去(qù)“生(shēng)存的環(huán)境”。