西安食(shí)品真空包(bāo)裝袋技術是把(bǎ)食品裝入氣密性包裝容器或(huò)袋内,然後将包裝袋内的空氣排除(chú),造成一定(dìng)的真空(kōng)度,再進行密(mì)封(fēng)性封口的一種包裝(zhuāng)方法。真空包裝的(de)主要作用是除氧(yǎng),以利于防止(zhǐ)食品變質(zhì)。其原(yuán)理也比較簡單,因食品黴腐變質主要由微生(shēng)物的活動造成,而大(dà)多數微生物(如黴菌和酵(jiào)母菌(jun1))的生存是(shì)需要氧氣的,而(ér)真空包裝(zhuāng)就是運用這個原理(lǐ),把包裝(zhuāng)袋内和(hé)食品細胞内的氧氣抽掉,使微生物失去(qù)“生存的環境”。