西安食(shí)品(pǐn)真空包(bāo)裝袋技術是把(bǎ)食品(pǐn)裝入氣(qì)密性包裝容(róng)器或(huò)袋内，然(rán)後将包裝袋(dài)内的空氣排除，造成一定(dìng)的真空度，再(zài)進(jìn)行密封性封口(kǒu)的一種包裝方法。真空包裝的主要作用是除氧(yǎng)，以利于防(fáng)止(zhǐ)食品變質。其原理也(yě)比(bǐ)較簡單，因食品黴(méi)腐變(biàn)質主要由微生(shēng)物的活(huó)動造成，而大(dà)多數微生(shēng)物(如黴菌和酵母菌)的生存是(shì)需要氧氣的，而真空包裝就是(shì)運用這個(gè)原理，把包裝袋内和(hé)食品細胞内的氧(yǎng)氣抽(chōu)掉，使微生物失去(qù)“生存的環境”。