西(xī)安食(shí)品(pǐn)真空包(bāo)裝(zhuāng)袋技術是把(bǎ)食品(pǐn)裝入氣密性包裝容器或袋内，然後将包裝(zhuāng)袋(dài)内的(de)空氣排除，造成一定(dìng)的真空度，再(zài)進(jìn)行密封性封口的一種包裝方法。真空包裝的(de)主要作用(yòng)是除氧，以利于防止(zhǐ)食品變質。其原(yuán)理也(yě)比較簡單(dān)，因食品黴腐變(biàn)質主(zhǔ)要由微生(shēng)物的活(huó)動(dòng)造成，而大多數微生物(如黴(méi)菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的，而真空(kōng)包裝就是運用這個原(yuán)理(lǐ)，把包裝袋内和(hé)食品細胞内的(de)氧氣抽掉，使微(wēi)生物失去“生(shēng)存的環境”。