西(xī)安食品真空包(bāo)裝袋技術是把食品(pǐn)裝入氣密(mì)性包裝容(róng)器或袋内，然後将包裝袋(dài)内的空氣排除，造成一定(dìng)的真空度，再(zài)進行密封性(xìng)封口(kǒu)的一種包裝方(fāng)法。真空包裝的主(zhǔ)要作(zuò)用是除(chú)氧，以利于防(fáng)止食品變質。其原理也比較簡單(dān)，因食(shí)品黴(méi)腐變(biàn)質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物(wù)(如黴菌(jun1)和酵母菌(jun1))的生存是(shì)需要氧(yǎng)氣的，而真空(kōng)包裝就是運用這個原理，把包(bāo)裝袋内和(hé)食品細胞内的氧氣抽掉，使微(wēi)生物失去“生(shēng)存(cún)的環境”。