西(xī)安食品真空包(bāo)裝袋技術是把食品(pǐn)裝入氣密性包裝容器或(huò)袋内(nèi),然(rán)後将包(bāo)裝袋内的空氣排除(chú),造成一定(dìng)的真空度,再進行密(mì)封性封口(kǒu)的一種包裝方法。真(zhēn)空包裝的主要作(zuò)用是除(chú)氧(yǎng),以利于防(fáng)止(zhǐ)食品變質(zhì)。其原理也(yě)比較簡單,因食品黴腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成,而大多數微生(shēng)物(如黴(méi)菌和酵母菌(jun1))的生存是(shì)需要氧(yǎng)氣的,而(ér)真空(kōng)包裝(zhuāng)就是運用這個(gè)原(yuán)理,把包裝(zhuāng)袋内和(hé)食品細胞内的氧氣抽掉,使微生物失去“生存(cún)的環境(jìng)”。