西安(ān)食品(pǐn)真空(kōng)包裝袋技術是把食品裝(zhuāng)入氣密性包裝(zhuāng)容器(qì)或袋内，然後将包裝袋内的空氣排除，造成一定的真空度(dù)，再進行密封性封口的一(yī)種包裝(zhuāng)方法。真空包裝(zhuāng)的(de)主要(yào)作用是(shì)除氧，以利于(yú)防止食(shí)品變質。其原理也比較簡單，因(yīn)食品黴腐(fǔ)變質主要(yào)由微(wēi)生物(wù)的活動造(zào)成，而大多(duō)數微生物(如黴菌和酵母菌(jun1))的生存是需(xū)要氧氣的，而真空包裝就是運用這(zhè)個原理，把包(bāo)裝袋内(nèi)和食(shí)品細胞内的氧氣(qì)抽掉，使微生物失去“生(shēng)存的環境”。