西安食品真空包(bāo)裝袋技術是把食品(pǐn)裝入氣密性包裝容器或(huò)袋内，然後将包裝袋(dài)内(nèi)的空氣排除，造成一定的真空(kōng)度，再進(jìn)行密封性封口的一種包(bāo)裝方法。真空包裝的主要作用是除氧，以利于防止食品變質(zhì)。其原理也(yě)比較簡單(dān)，因食品黴(méi)腐變(biàn)質主要由微生(shēng)物的活動造成(chéng)，而大多數微生物(如黴菌(jun1)和酵母菌)的(de)生存是需(xū)要氧氣的，而(ér)真空包裝就是運用這個(gè)原理，把包(bāo)裝(zhuāng)袋内和(hé)食品細胞内的氧(yǎng)氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。