西安(ān)食品真空(kōng)包(bāo)裝袋技術是(shì)把食(shí)品裝入氣密性包裝(zhuāng)容器或袋(dài)内，然後将(jiāng)包裝袋(dài)内的空氣(qì)排除，造成一(yī)定的真空(kōng)度，再進行密封性封(fēng)口的一種(zhǒng)包裝(zhuāng)方法。真空包裝(zhuāng)的主要作(zuò)用是除氧，以利于防(fáng)止食品變質。其原理也(yě)比較簡(jiǎn)單，因食品黴腐變質主要由微(wēi)生物的活動造(zào)成，而大多數微生物(如黴菌和酵母(mǔ)菌(jun1))的生存(cún)是需要(yào)氧氣的(de)，而真空包裝就是運用這(zhè)個原理，把包裝袋内(nèi)和食品細胞内的(de)氧氣抽掉，使(shǐ)微生物失去“生存的環境”。