西安食品真空包(bāo)裝袋技術是把(bǎ)食品裝入氣密性包裝容(róng)器或袋内，然後将包(bāo)裝(zhuāng)袋内的空氣(qì)排除(chú)，造成一定(dìng)的真空度，再進(jìn)行密封(fēng)性封口的一種(zhǒng)包裝方(fāng)法。真(zhēn)空包裝的(de)主要作(zuò)用是除(chú)氧(yǎng)，以利于防止食品變質。其原理也比(bǐ)較簡單(dān)，因食(shí)品黴腐變(biàn)質主(zhǔ)要由微(wēi)生(shēng)物的活動造成，而大多數微生(shēng)物(如黴菌和酵母菌)的(de)生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個(gè)原理，把包裝袋内和(hé)食品細胞内的氧(yǎng)氣(qì)抽掉，使微(wēi)生物失去(qù)“生存的環(huán)境”。